今日は家で食べたご飯の話です

ハタハタの塩焼きを、先日食べたんです
大きな丸まるとしたのが手に入ったんで、いつもは唐揚げのところをこの日は塩焼きに・・・



皮が薄いので、焼くときにチョッと苦労しましたが、
味はとってもグーでした

皆さん、ご存知でした？
ハタハタは、ハラワタも美味しいってこと！！

魚屋さんが教えてくれたので、maは早速試してみました！

秋刀魚もハラワタごとキレ～ィに食べる派のmaは全然抵抗ナシ
他の家族はそっと残してましたが、美味しかったですよ
大人にしかわからん味ですね～

この日のメニューはハタハタの塩焼きと、厚揚げをサッと炊きました

久しぶりに和食でした

珍しい魚が入ってきましたのでご紹介します

宴会メニューに使用した魚です
ちなみにまかないでも頂きました

傷みやすいお魚なので、産地以外に"生"の状態で店頭に並ぶことの少ない魚・・・
「メヒカリ」ご存知ですか？

深海性
福島のいわきから千葉県の銚子にかけた一帯
駿河・宮崎・高知　他・・・などで獲れます

眼球が青く光って見えることから「メヒカリ」と呼ばれている
一般に「メヒカリ」として流通しているものには「アオメエソ」、「マルアオメエソ」、「トモメヒカリ」など数種類あり
見た目は大きいししゃも、身は白身で脂ノリ良

ハラワタごと唐揚げにして食べたのですが、ほろ苦くて美味しかったです！
この美味しさ・・・大人にしかわからんね～～

先日、守山にある酒酎屋さんから焼酎を購入した話を「makanaiyaの今日のこと」で紹介させていただきましたが、
今日は今度こそ！！お店でお客様用に購入した焼酎の話です

これ、まだメニューに載せてません

とっておきに隠してます（笑）

なので、この焼酎の存在を知っている方はmakanaiya通です

芋焼酎　むろか　日向　あくがれ
　　ちなみに黒麹仕込みです

この焼酎、お店のスタッフがみつけて、　ちょっと飲みたそうにしていました

「いいのん　あるやんかぁ～～」って感じでしたよ

今のところ、ちょこっと飲みかけですが、一升瓶で1本あります

気になる方はお早めに！！

宮崎県東臼杵郡東郷町　（株）富乃露酒造店謹製原材料：甘藷、米麹
アルコール度数：27度　　
　　　↑↑この一見中途半端な度数・・美味しさを追求したら、この度数になったんですって！（酒屋さん談）

宮崎県・富乃露酒造店「日向あくがれ」の黒麹版
毎年11月と2月にのみ発売される蔵元様総生産本数4,000本の限定品
原酒を割水しただけの無濾過・無調整の芋焼酎
原料：米麹は地元東郷町産のコシヒカリ他・芋は児湯郡内コガネセンガン

いま、コヤツがお店にいます

黒ムツ

魚屋さんもビックリのサイズで、かなり美味しいんだってよ、この魚・・・

お刺身とあら炊きでお出しします

是非是非お召し上がりくださいませ

ちなみに熟成させても美味しいらしいので、明日明後日もいけるかな〜って思っています

↑知ってました？？きちんと温度管理して熟成させたら、鮮度バリバリの時とは違う美味しさが味わえるんです！！
ご家庭の冷蔵庫ではちょっと出来ない事ですね

ちなみに頭はこんなんです

シンプルだけど　安っぽくない
店舗も料理も余計に飾らない
どんな素材を使っているのか分かりやすい日常的に食べられる美味しい料理

そんな料理「ベタ飯」が　これからくるらしい！！

昨年末に発売された日経レストラン1月号の記事です

が、今頃かよ！！って、一人突っ込んでたmaです
そして、やっとmakanaiyaの魅力が皆さんに伝えやすくなった！とも思ったmaです、どうも


「フツ～の料理だけど、やっぱ　家で作るのとはちがうのよね～」
「これさ、家でもやってみたんだけど、なんか違ったわ、なんで？？」

こんなお客様のセリフを何度聞いたことか・・・
そして、その度に店主とお客様との間で意見や知恵が飛び交い
そんでもって「なるほど～～」のセリフが聞こえてくるのです

makanaiyaの料理は以前からご紹介させて頂いているようにいたってシンプル

新鮮な食材・質の良い食材をシンプルにかつ店主の小技を効かせて皆様に楽しんで頂いています


お店の内装にいたっては、これまたシンプル

お洒落すぎるものチョッと・・・
気張りすぎるのもチョッと・・・
かといって泥臭いのもチョッと・・・

チョコッとオサレでチョコッとダサく

これがmakanaiyaを開店させる時に心がけていたことです

滋賀で、栗東で、滋賀出身の店主がお店をするんです
背伸びしたって仕方ないですからね～

チョコッとオサレでチョコッとダサく・・・です　まさに（笑）

それが「安心感」や「和み感」や「親しみやすさ」に繋がると思ってましたのでね


で、そこに「ベタ飯」って言葉が飲食業界に出始めて

これキタデ～～って思いましたよ

これでお店が流行るとか、これでお店を流行らせよう！ではないんです
（誤解ない様に・・）

この言葉が世で通じるようになると、makanaiyaの説明がしやすくなるんですよね～

かつて「イタメシ」という言葉が出来たように
これから「ベタ飯」という言葉が世で通じるようになると

「makanaiyaさんって　どんな店なんですか？？」
「ベタ飯屋ですわ～～」
って言えるじゃん？？

「ハンバーグのお店やで～」
「居酒屋みたいやで～」
「ファミレスみたいやで～」

今まではこんな感じ・・・

それはそれでいいかとも思ってるんです

makanaiyaを使って下さったお客様がそう感じておられるのだったら・・・

それがmakanaiyaでもあるんですよね

お客様がお客様のいいように使えばいいって思ってますからね

でも、時には気取って言いたいやん？？

「makanaiyaさんって　どんな店なんですか？？」
「ベタ飯屋ですわ～～」ってさ（←これで気取れてるのか？？それは疑問・・）

なので、皆さん　是非makanaiyaをよそで語ることがあったとしたら
「ベタ飯屋さんですわ～」って言っちゃってください
そして、「ベタ飯」とは何たるかを　語っちゃってください！！

注）ベタ飯という言葉を検索したら「炊飯失敗した軟らかい飯」という意味で使われていることが多いようです
まだまだ　「ベタ飯屋ですわ～」って言って「ああ～～～」ってなる日は遠いみたいです（トホホ・・）

先日、イロイロと調べ物をしているときに
『我が家・地元・ニッポンのごはん』というサイトを見つけました。
そこで、こんな気になる記事が・・・

テレビを消したら会話が増えた！
ミセス３１５５人の声をヒントに15家族が食卓実験に挑戦
リビング新聞では、全国のミセス３１５５人に、家庭の食卓についてアンケートを実施。食卓でのコミュニケーションの満足度は高いものの、時間や気持ちのすれ違いを気にする人も多いようです。そこで、読者15家族が参加して３つの食卓実験を行いました。「テレビを消してみる」「全員食べ終わるまで着席」「お手伝いをしてみる」。
さて、食卓に変化はあったでしょうか。サイトより・・・

我が家では悲しいことに家族そろっての食事は週に1・2回。
そのうちのほとんどは「義母と娘のハルナ」の2人。そこに「義父」が帰宅、食卓に合流。
たぶん、テレビは付きっぱなしでしょう。

たまの家族での食事中でも　何回言ってもテレビが消せなくて、時にカミナリが
せっかくの楽しい食事、ガミガミ怒るばかりも悲しいので
「テレビを見て固まらない約束」で、テレビを付けたまま食事をとる事も多いです。
（まあ、固まらないなんて、不可能に近いですが・・・）

そんなma家ですので、この記事はとても興味深いものでした。
そして、反省することも・・・

サイト全体も　情報満載！！
これからも　要チェックです

毎月定期購読している「日経レストラン」
今回の８月号の特集は「豚肉の底力」
豚肉大好きのmaとしては、見逃せない記事でした

そんな日経レストランより「豚肉に旬はある？」という記事を見つけましたので
ご紹介いたします

農産物と違って畜産物には季節による味の差はないように思いますが、
実は”旬”はあるんです
「夏は暑さで豚も食欲がなくなり、育ちが悪いので味が落ちる」そう・・・
そして
「秋口になると、えさを食べる量も増え、味もよくなる」と記されています
他には
「一般的に夏は暑さで水ばかり飲むので、肉が水っぽくなる傾向にある」ようです

・牛に比べると安価な豚肉
・様々な銘柄豚が出回り、食べ比べの楽しみがある
・体に良い栄養素が豊富

などの理由より、近頃豚肉の消費が増加傾向にあるらしい

ちょっとした話・・・今日は豚肉のこと