２日前のごはんかな～
チキンカツにゴマダレをかけて頂きました
それから山口県のお土産でもらった「わさび菜の醤油漬け」をご飯の上に
ピリッと辛くて夏にピッタリです


＜特製ゴマダレの簡単な作り方＞
練りゴマ・生クリーム・麺つゆ・醤油を適当に混ぜ混ぜ
簡単に普段のお料理がかわりますよ！

この前食べた「生ハムとトマトの冷製パスタ」メチャンコ美味しかったので、ちょっと紹介しちゃいます！！

お手軽さ　★★★☆☆



・パスタはお好みで商品の指示通りに茹でる
　　（細めの方がツルンと食べやすいかも）
・茹で上がったら冷水ですばやく冷やす・器も冷やしておくといい感じ～～
　　（オリーブオイルを軽くまぶしておくと絡みつかないよ）
・トマトはザク切りに（湯むきしたかったらどうぞ）
・新玉葱、冥加を刻んで塩・黒胡椒と共にバージンオイル（オリーブオイル）に漬け込み軽くマリネ
・マリネしたものにトマトを加え、ひと混ぜしたらパスタに絡めてお皿に盛り付ける
・生ハムを好みの量盛り付け、仕上げに好みの量の黒胡椒をゴリゴリする
・フレッシュのバジルでもあると気分が出ますね～～


☆今回のポイントは刻んだ冥加！たっぷり加えてほろ苦を楽しんでください
☆パスタは冷やす事を考慮して、指定の時間よりも若干長めに茹でてもいいくらい
☆レシピが適当なのは「まかない」だから・・・気分でゴリゴリ♪雰囲気で混ぜ混ぜ♪
「手早く素早くなんとなく」が基本です！！（なんのアドバイスにもなりませんがね～）


美味しく出来ますように

今日のまかないは
ささ身の大葉チーズ春巻
豚肉の梅醤油炒め

ささ身は適当な大きさにカットして、生のまま大葉・スライスチーズと共に
春巻きの皮で巻き、揚げます

ささ身がしっとりとして、美味しいですよ(^-^)

・・・ということで京芋のコロッケの作り方をご紹介します！！

作った人はma旦那
偉そうに紹介する人はmaでございます

「京芋のコロッケ」
１・京芋（里芋でも可）を薄味で炊く・・・だし汁　薄口醤油　砂糖ちょっと　
　　粉ふき芋のように水分を飛ばして仕上げる

２・芋が熱いうちに芋をつぶす
３・サイコロ状にカットしたブロックベーコンをカリカリに炒めて、ベーコンから出た油ごと芋に混ぜる
４・適当な大きさにまるめてコロッケにする

■京芋を炊くときは薄味で・・・みりんや砂糖を多用すると、揚げたときに笑えるくらい真っ黒なコロッケになってしまいます
　薄味で炊きましょう
　味が薄いぞ・・って思っても、大丈夫！！ベーコンを加える事で塩分が補えます


健闘を祈ります

今日のまかないは　「白身魚の春巻き」
１つは白身魚・大葉・梅肉
もうひとつは白身魚・チーズ・ズッキーニ

例えば、お鍋の時に余った魚（鱈などの白身）をこんな風には春巻きの皮で包んで揚げてみて（＾－＾）
立派な一品に大変身！！

この時は　先日の宴会でもメニューにあった「牛たたきのサラダ仕立て」


塩コショウした牛肉の表面をグリルします
熱いうちにタレにつけこんで　時間をおきます
適当な厚さにカット
しっかりと味のしみこんだたたきが　簡単に完成！！

◆タレの作り方（ご参考までに・・・）
醤油・酒　同量
生姜・にんにく・白ネギ

「鶏肉の粒マスタードソース煮」
１・デミグラスソースに粒マスタードを加え火にかける
２・生クリームを加えてソースにコクを出す
３・別のフライパンで小麦粉をまぶした鶏肉をカリッと焼く
４・鶏肉を先ほどのソースの鍋へ入れて煮込む

◆小麦粉をつけて焼くことにより皮目はパリッと、それをソースの中で煮込むとソースもとろっとなって味もよくからみ　より一層美味しくなります
◆ソースがとっても美味しくて　maは残ったソースをスプーンですくって食べました
粒マスタードを使いますが　香り付けとして使用していますのでお子様でも充分召し上がって頂けますよ

どうぞ　お試し下さい！！

最近出だした脂ののった「太刀魚」
オイシイね〜

私自身は、これの切り身を塩焼きにするのがお気に入りなんですが
家族からは　小骨があるし、食べるトコ少ないから。。。と　ちと不評(￣∇￣;)

makanaiyaでは　新鮮な太刀魚を仕入れたら、刺身でお出しする事が多いです

その時は　サッと炙るのがポイントです

太刀魚の皮って結構分厚い（しっかりしている）です
でも、うっす〜く切ってしまうと食べ応えがないですよね
それに、魚って皮と身の間が一番オイシ〜

なので、すべて余す事なく食べられる「炙り」は　超オススメ調理法です
太刀魚の他に　炙ってオススメなのが金目鯛・サワラ・お手頃なところでアジｅｔｃ・・


まずは　ビカビカに光った新鮮な太刀魚を用意します


そして、バナーで　グゥォ〜っと炙ります
ご家庭でしたら、金ぐしで差した身をコンロの火に当てて炙るといいですね

ここで　かなりいい匂いがします(￣¬￣) ジュル・・・

あとは冷蔵庫で休ませて
お好みの分厚さのお刺身にします
ネギポン酢がいいですね
スダチとか、その手の柑橘系も欲しいですね

これ、ある日のランチにも登場しました
こんなのが　ランチメニューに加わる事もあるmakanaiya

なかなか　気前がイイと思っています

それをご注文くださった方のブログがあったんですが・・・こちら↓↓
http://lakeside.shiga-saku.net/e75102.html
残念な事に　器の陰に隠れて見えてないし　α~ (ー.ー")
今度　こそっとチェックします
カメラアングルは　正しいか・・・（笑）

ちなみに　このランチは「Oneプレートランチ　１３００円」ソフトドリンク付きでございます
メニュー内容は日替わりです
平日限定１０食のレアなランチです
どうぞお早めに

前回の記事で紹介させていただいた「サバの味噌煮と京水菜のシーザーサラダ」
最近の日替わりメニューに度々（・・というか美味しいサバが仕入れられたら、ほぼ毎日）のペースで登場しています

このメニュー、初めは「まかないメニュー」だったのですが、あまりの美味しさに夜のメニューに昇格したもの

お客様にも好評で、早くも人気の一品となりつつあります

普段日替わりメニューに煮魚や、それに限らず
骨のありそうな魚メニューはちょっと人気薄・・・
ですが、「シーザーサラダ」と名がついているのが功を奏してか、
若いお客様にも反応は上々！！
そして、「うん！美味しい！！」の言葉を頂いております

店長いわく、「近年稀に見るヒットメニュー」
是非、たくさんのお客様に食べてもらいたいようです

美味しいサバのある時期だけの「季節メニュー」です
makanaiyaへお越しの際は、是非お試しくださいね

ちなみに本日は
「宮城産サバの味噌煮　京水菜のシーザーサラダ仕立て　　６００円」でございました

まずはmakanaiyaで味を覚えて・・・
その次にご自宅で「サバとシーザードレッシング」の組み合わせ、チャレンジしてみてください

以前よりこの裏日記で紹介させて頂いていた「まかない」を
新たにレシピ付きで紹介させて頂こうと始めた
「新☆makanaiyaのうまいもんレシピ」
今日は２回目の投稿です

今夜はサバの味噌煮が余ったので「サバの味噌煮と水菜のシーザーサラダ」を作ってみました



「サバの味噌煮と水菜のシーザーサラダ」　　　
　　　　　　　　お手軽さ（あまりモンなので・・・）★★★★☆

１・サバの味噌煮は食べやすい大きさにカットし、
オーブンで少しカリッとするように温めなおします

２・皿に１のサバをセンス良く（ここ←大切です）並べ、
上から山盛りの水菜と好みの野菜をのせ、シーザードレッシングをかけます
　　とどめに、ブラックペッパーをガリガリッとしましょう

☆サバの味噌煮とシーザードレッシング・・・一見ミスマッチですが、
シーザードレッシングのチーズとサバの味噌煮の味噌はどちらも発酵食品！
　めちゃくちゃ　あいます
☆生姜をきかせて甘辛く炊いたサバでも美味しいです